古式造り新巻鮭(辛口)半身姿切り 1.2kg前後

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知床の寒風にさらし、昔ながらの製法で手間暇をかけて辛口に仕上げた「古式造り新巻鮭」。

厳選されたオス鮭を使い、塩を擦り込んでじっくりと熟成させることで余分な水分を抜き、
その後吊るして知床の寒風にさらし身を引き締め、鮭本来の旨味をギュッと凝縮させています。
知床の老舗だからこそ出せる伝統の味をご堪能ください。

お召し上がりやすいよう半身切り身を三分割して真空包装してありますので、ご都合に合わせてお使いいただけます。

※かなり強めに塩が入っておりますので、塩辛い場合は下記の塩抜きをしてお召し上がりください。

こちらのyoutubeリンクから製造工程を動画でご覧いただけます！
『古式造り鮭が出来るまで』

美味しい塩抜きのコツ

【迎え塩】

濃度1～1.5%くらいの塩水(水600mlに塩小さじ1.5杯)に自然解凍した切身を4～5時間浸すと塩辛さを抜くことが出来ます。

【みりんと酒を使う方法】

切身4切に対して水500ml、みりん大さじ1杯、酒大さじ2杯を混ぜ合わせたものを密封袋で浸し、2～3時間程度(塩辛ければ一晩程度までお好みで)浸すと旨味を逃がさず塩辛さを抜くことが出来ます。

※冷蔵庫で自然解凍後、フライパンやグリルで焼いてお召し上がりください。

商品名	古式造り新巻鮭半身姿切り
保存方法	冷凍（-18℃以下）
賞味期限	出荷日より90日（未開封）
原材料	秋鮭（北海道産）、食塩
アレルゲン	さけ
食べ方	冷蔵庫でゆっくり解凍後、焼いてお召し上がりください。
注意事項	解凍後は賞味期限にかかわらず、お早めにお召し上がりください。
配送方法	冷凍便